Four destine à la cuisson de tout type de pain. Il est équipé par un bruleur à gaz ou à mazout selon le choix. Il équipé d’une cendrier permettant, aussi, la cuisson au bois.

Il est caractérisé par :

• Système de foyer lié : cuisson des produits dans des caissons étanches par une circulation d’eau chaud
• production massive de buée :création des buées par un appareil pour chaque étage positionnée dans le four-tube de très forte épaisseur (10 mm)
• épaisse étanchéité en face par joints haute température
• Dalle de cuisson réfractaire à usage alimentaire permettant la cuisson du pain directement sur les dalles ou sur les plateaux
• ouverture des bouches basculantes par simple poussée de pelle d’enfournement
• Isolation par la laine de roche

Grâce à ces fonctionnalités, il fournit une grande souplesse d’utilisation et une grande efficacité énergétique et thermique.