Un four pour la cuisson de tous les types de pain et il peut être équipé d’un bruleur à gaz ou à mazout.Il est caractérisé par:
- Système de cuisson Turbo-recyclage du pain sur les réservoirs étanches chauffés par un mouvement d’air chaud recyclé sous pression dans une chambre de combustion inox. Le chaud est distribué par le recyclage des 4 turbines équilibrées et silencieuses.
- La production de vapeur par une machine pour chaque étage placé dans le circuit de la chambre de combustion.
- épaisse étanchéité en face par joints haute température
- Dalle de cuisson réfractaire à usage alimentaire permettant la cuisson du pain directement sur les dalles ou sur les plateaux
- Les galeries d’habillage de caisson, assurant une cuisson équilibrée.
- Isolation par la laine de roche
Grâce à ces fonctionnalités, il fournit une grande régularité dans la cuisson.